Prodotti biologici
Un team di ricercatori europei ha valutato alcuni parametri nutrizionali presenti nel latte bio e in quello convenzionale. Oggigiorno, come noto, ingeriamo troppi acidi grassi omega-6 e pochi omega-3. Il rapporto tra i due sale quindi di molto, arrivando a 10-15:1, quando quello considerato ottimale è molto più basso (secondo alcuni 4:1, secondo altri 2:1). I ricercatori hanno compiuto questa meta-analisi basandosi su 170 studi che paragonavano tali valori nutrizionali. Il risultato è stato che gli acidi grassi polinsaturi totali (PUFA) e gli omega-3, sono risultati presenti in concentrazioni superiori, mediamente del 7% per i PUFA totali e del 54% per gli omega-3. Tra gli omega-3, in particolare, gli EPA e DHA hanno mostrato valori più elevati del 57 e del 41%. Tra gli altri nutrienti valutati, il latte bio ha mostrato maggiori concentrazioni di ferro e alfa-tocoferolo, ma più bassi di selenio e iodio.
Średnicka-Tober D, Barański M, Seal CJ, et al: Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses. Br J Nutr. 2016 Mar 28;115(6):1043-60.
