Brassicacee, metodi di cottura e biodisponibilità
Cavoli, broccoli, e tutti gli altri vegetali appartenenti alla famiglia delle Brassicacee, sono noti per le loro proprietà salutari e per fornire preziosi principi attivi in grado di contrastare la formazione di numerosi tipi di cancro. Tali principi attivi (glucosinolati,…
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