La perdita di cibo è un problema mondiale, presente soprattutto nei paesi sviluppati, dove il facile accesso al cibo rende lo spreco un fattore che non ha un impatto emotivo, mediatico e personale tale da rendere evidente il danno che tale pratica comporta; a parte gli aspetti di ordine morale ed etico, ci sono anche notevoli aspetti economici. In Inghilterra, annualmente vengono sprecati 15 milioni di tonnellate di cibo. Le linee guida dell’EU prevederebbero il loro impiego per l’alimentazione animale, ma per molti residui di cibo tale pratica non è consentita in molti paesi, per il possibile rischio di sviluppo di malattie. Diversi paesi asiatici (Corea del Sud in particolare) hanno da tempo studiato e affrontato il problema, applicando efficienti e igieniche tecnologie per riutilizzare gli scarti del cibo. Comparando le normali pratiche di smaltimento inglesi con quelle innovative della Corea del Sud, i ricercatori di Cambridge hanno potuto verificare come le tecnologie applicate dai coreani fossero di gran lunga più efficienti.
Salemdeeb R, Zu Ermgassen EK, Kim MH, et al: Environmental and health impacts of using food waste as animal feed: a comparative analysis of food waste management options. J Clean Prod. 2017 Jan 1;140:871-880
